까리 KARI - 커리 CURRY - 카레 KARE

인도에서 태어나 대륙을 타고 이동하며 각 지역의 고유성을 담아 진화해 온 카레. 지구상의 모든 식재료를 품음과 동시에, 또 모든 식재료를 주인공으로 만드는 카레의 이야기를 만나보자.

카레에 토마토가 빠질 수 없지!

카레에서 토마토의 역할은 요리에 산뜻한 풍미를 더해주는 것! 다양한 토마토에 대해 알아보고 내 취향에 맞는 토마토와 카레의 페어링을 찾아보자.

향신료 - SPICE - MASALA

카레에 다양한 표정을 입히는 향신료. 어떤 향신료를 어떻게 조합하느냐에 따라 카레의 이름이 달라지기도 하니 카레의 모든 것이라 해도 과언이 아니다. 다채로운 향신료를 탐험하며 카레의 매력에 빠져보자.

카레의 핵심 양파!

카레에서 빠질 수 없는 단 하나의 식재료를 고른다면 바로 양파가 아닐까? 카레를 맛있게 끓이는 핵심은 양파를 볶는 데 있다고 할 만큼 중요한 역할을 담당한다. 카레에는 어떤 양파를 사용하면 좋을까?

CURRY ROAD: UK

인도에서 시작해 세계로 뻗어 나간 카레는 영국과 뗄 수 없는 관계성을 지닌다. 카레(CURRY)라는 말도 인도에 머물던 영국인들이 사용하던 단어에서 비롯된 것을 보면 우리가 현재 즐기고 있는 카레도 영국의 카레에서 그 변화의 시작이 이뤄졌다고 볼 수 있지 않을까? 카레의 대중화에 앞장선 영국의 카레 이야기를 살펴보자.

카레에 어울리는 감자 찾기

카레에는 어떤 감자가 어울릴까? 딱 맞는 감자를 고르기 위해서 일단 '어떤 카레를 만들지' 고민하는 시간이 필요하다. 그리고 '나는 어떤 맛을 좋아하는 사람이지?'하고 생각해 본다면, 최적의 감자를 수월하게 고를 수 있을 것이다.